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- 老北京炸醬面老北京炸醬面老北京炸醬面
- 英文 NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle做法 原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱(chēng)心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)
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- 北京二鍋頭北京二鍋頭北京二鍋頭
- 每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)
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- 北京果脯北京果脯北京果脯
- 北京果脯采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤(rùn)，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個(gè)品種、幾百個(gè)規(guī)格的各類(lèi)產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品?！ 練v史】 北京的果脯蜜餞制作來(lái)源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節(jié)所產(chǎn)的水果，分類(lèi)泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時(shí)食用。后來(lái)，這種制作方法從皇宮里傳出來(lái)，北京就有了專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)果脯的作坊?！ ?/li>
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- 北京烤鴨北京烤鴨北京烤鴨
- 北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外?！居蓙?lái)】 相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此
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- 北京茯苓夾餅北京茯苓夾餅北京茯苓夾餅
- 北京特產(chǎn)茯苓夾餅，早在800年前就有記載：“茯苓4兩，白面2兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟”。這種蠟煎的餅不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來(lái)餅就越來(lái)越薄。乾隆時(shí)山東孔繁臺(tái)家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來(lái)，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰“封糕”。形狀象滿(mǎn)月，白似雪，薄如紙，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。本品含有人體所需的蛋白質(zhì)和多
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