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炸灌腸
成品灌腸、蒜、香油、涼白開(kāi)水、鹽
1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開(kāi)水調(diào)均，鹽水蒜汁就制作好了；
2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；（切灌腸最地道的切法，也是我沒(méi)事在灌腸店打小掀門(mén)簾子，偷看后面老師傅偷學(xué)來(lái)的，必須要一面后一點(diǎn)，一面薄一些 ，這樣煎出來(lái)的灌腸更脆更好吃。）
3、平底不粘鍋里放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤(pán)中，配以之前制好的蒜汁蘸時(shí)即可（也可以澆到炸好的灌腸上面）。
味道：色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食，別有風(fēng)趣。
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